NOMBRE DEL RECOLECTOR DE DATOS: ________________TEL: ________________
TITULO: ________________INSTITUCION: ________________________________
1. Identifique todos aquellos puntos en el sistema de post-cosecha donde ocurren demoras o esperas.
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Si |
No |
Describa |
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en la finca |
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durante el transporte |
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en la empacadora |
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en el mercado mayorista |
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en el mercado detallista |
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el las procesadora |
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en el supermercado |
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en el aeropuerto |
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el puerto |
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otros: |
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2. Propocione la siguiente información por cada caso de demora o espera:
a. Punto en el sistema donde ocurre la demora o espera (tómelo de la pregunta 1.) ______________
b. ¿Cuál es la causa de la demora? ________________________________________________
c. ¿Quién es responsable por la demora? ________________________________________________
d. ¿Qué tan larga es la demora normal en este punto? minutos __________ horas ________ días_______
e. ¿Qué se puede hacer para reducir el tiempo de demora? ________________________________
f. ¿Cómo se protege al producto en el punto de demora? ________________________________
g. ¿Cuáles son las condiciones ambientales para el producto en el punto de demora? rayos solares directos o sombra __________ temperatura _____________ humedad relativa ____________ movimiento de aire ___________ otras condiciones ambientales debilitantes: ________________________________
h. Describa cómo la demora o espera pueden afectar la calidad del producto (cambios en apariencia, textura, aroma, sabor, aumento/reducción de peso, desarrollo de enfermedades, etc.) _____________
i. ¿Afecta la demora al precio del producto? Sí( ) No( ) En caso afirmativo, explique: _____________
3. Resuma aquellos problemas causados por demoras/esperas los cuales puedan afectar negativamente el procesamiento, manejo de post-cosecha o mercadeo.
1.
2.
3.
4.
5.
4. Observaciones:
