NOMBRE DEL RECOLECTOR DE DATOS: _____________________TEL: _________________
TITULO: _______________________INSTITUCION: _______________________
1. ¿Se refrigera el producto? Sí( ) No( ) En caso negativo, ¿por qué no se hace? ________________
En caso afirmativo, proporcione la siguiente información:
a. ¿A qué hora del día se cosecha el producto normalmente? temprano en la mañana ( ), en la mañana( ), en la tarde( ), en la noche( ), a cualquier hora( )
b. ¿Cuál es la temperatura ambiente normal durante la cosecha? _______________________
c. ¿Se considera importante pre-enfriar este producto? Sí( ) No( ). Explique: _________________
d. ¿Qué método de enfriamiento se utiliza? cámara fría standard( ), por agua( ), con hielo( ), por evaporación( ), aire forzado( ), aire acondicionado( ), otros_______________________________
e. ¿Cómo se lleva a cabo el enfriamiento (describa el procedimiento y equipo usados)? ___________
f. ¿Cuanto tiempo después de la cosecha es llevado a cabo el enfriamiento? 0-3 horas( ), 4-7 horas( ), 8-16 horas( ), 17-24 horas ( ) más de 24 horas( ).
g. ¿Dónde se lleva a cabo el enfriamiento? en la finca( ), en el centro de acopio( ), en la empacadora( ), en el mercado( ), otros___________________________________________________________________
h. ¿Quién lleva a cabo el enfriamiento? agricultor( ), intermediario( ), comprador( ), gobierno( ), otros
________________________________________________________________________________
i. ¿Cuanto tiempo toma el penado de enfriamiento? ____________________ horas.
j. ¿Cuál es el rango de temperatura en el refrigerador? _______________________
k. Una vez enfriado, ¿se saca el producto de la cadena de refrigeración en ruta al mercado final? Sí( ) No( ). Describa_____________________________________________________________________
l. ¿Cuáles son los costos de operación del enfriamiento, por kilo de producto? ________________________________________________________________________________
2. Resuma los problemas identificados a este punto que puedan afectar las pérdidas de post-cosecha y/o el mercadeo del producto.
1.
2.
3.
4.
5.
3. Observaciones:
